Domácí vánoční pamlsky pro koně zvládne upéct úplně každý. Postup je tak jednoduchý, že přiložit ruku k dílu mohou i děti. Pusťte se do experimentování, fantazii se meze nekladou!

Co budete potřebovat?

Pro výrobu těsta na pečené pamlsky vždy potřebujete nějaký druh mouky nebo alespoň ovesné vločky. Běžnou pšeničnou mouku ovšem nelze z hlediska výživy koní doporučit. Pracovat můžete s moukou, kterou si sami vyrobíte z ovsa, ječmene nebo třeba pohanky. Stačí obilniny rozmixovat v mixéru nebo kuchyňském robotu.

Základem většiny domácích pamlsků jsou tedy vločky nebo mouka, kterou za pomoci pojiva doplníte o ovoce nebo zeleninu, semena nebo i ořechy.

Ovoce, zelenina, semena a ořechy – co ano a co ne

Mezi druhy ovoce, které jsou pro koně bezpečné a vhodné, patří:

• jablka
• hrušky
• mango
• banány
• jahody
• ananas (oloupaný)
• hroznové víno (rozinky)
• datle
• fíky
• maliny, ostružiny, borůvky
• peckoviny (vždy zbavené pecek) – švestky, blumy, mirabelky a špendlíky, meruňky, broskve, třešně, višně
• citrusové plody – pomeranče, mandarinky, grapefruity
• různé druhy melounů, tykví a dýní
• borůvky, brusinky, maliny a ostružiny

Mezi druhy zeleniny, které jsou pro koně bezpečné a vhodné, patří:

• Mrkev setá
• Pastinák
• Krmná řepa
• Řepa červená
• Vodnice (brukev řepák vodnice)
• Tuřín (brukev řepka tuřín)
• Petržel zahradní
• Řapíkatý celer a miřík celer

Semena a ořechy

Přidávání různých semen a ořechů do těsta na pamlsky je dnes velmi populární. Zde je ale třeba se mít trochu na pozoru. Tradičně lze pečené pamlsky doplnit o lněné, sezamové, chia a konopné semínko a semena slunečnicová, dýňová nebo melounová. Skvělý tip jsou i semena černuchy. Existují recepty, které do domácích pamlsků doporučují přidání semen máku nebo drcených makových výlisků. Maková semena i výlisky mohou být velmi cenné krmivo pro koně, ovšem mák je na seznamu zakázaných látek FEI a nelze ho proto zkrmovat v průběhu oficiální závodní sezony.

Při krmení jakéhokoli druhu semen s vysokým obsahem oleje je třeba dávat pozor nejen na přítomnost plísní, ale především na žluknutí. To je zvlášť důležité při krmení mletými semeny, protože ta by měla být vždy zkrmována brzy po mletí než žluknou. Pokud si koupíte předem namletou moučku ze semen, pravděpodobně byla ošetřena, aby se žluknutí zabránilo a opatrní být tolik nemusíte.

S ořechy je to také komplikovanější. Doporučit lze jen lískové ořechy a mandle. Navíc mandle ve skutečnosti nejsou ořechy, ale peckovice, druh ovoce, ale ať už je zařadíte tam nebo tam, vždy budou vynikajícím zdrojem mononenasycených a nenasycených tuků, vitaminu E, biotinu a řady minerálů, včetně manganu a mědi a obsahují i řadu protizánětlivých sloučenin, molekul, které pomáhají imunitnímu systému, a jsou dokonce považovány za posilovače střevního mikrobiomu. Pokud můžete pamlsky obohatit o mandle, neváhejte. 

Z ostatních ořechů jsou problematické především pistácie. Jsou plodem stromu řečíku pistáciového a pro koně jsou jedovaté. V oblastech, kde se tyto stromy přirozeně vyskytují, jsou případy otravy koní běžné. Pistácie totiž obsahují kyselinu tříslovou, kyselinu gallovou a její metabolit, pyrogallol, což jsou oxidační toxiny. Pokud listy nebo plody koně sežerou, způsobí jim hemolytickou anémii a methemoglobinémii (fyziologickou poruchu charakterizovanou přítomností abnormálně vysokého množství methemoglobinu v krvi). Účinek otravy je podobný jako u otrav javorem nebo vysokými dávkami cibule nebo česneku. Koně jsou totiž víc než jiná domácí zvířata náchylní k oxidativnímu poškození erytrocytů. I s dalšími druhy ořechů zacházejte jako se solí. Para ořechy obsahují selen, ale většina zdrojů jejich podávání koním striktně nedoporučuje. Jako nevhodné pro koně jsou rovněž považovány i arašídy, kešu ořechy a pekanové ořechy. S ořechy je tedy zřejmě lepší příliš neexperimentovat. Výjimkou jsou jen tedy jen lískové ořechy a mandle, které pro koně představují chutnou pochoutku s mnoha nutričními výhodami.

Jaká příchuť?

Základní jednoduché koňské pochoutky můžete vyrobit z věcí, které máte běžně ve spíži. Vybrat ale samozřejmě musíte jen bezpečné suroviny, které navíc budou chutnat právě vašemu koni. Koně si totiž nevybírají potravu jen za pomoci zraku, ale využívají i čich a chuť. A to může být kámen úrazu. I malá změna pachu nebo chuti totiž může mít za následek úplné odmítnutí nabízeného pamlsku.

Co většina koní preferuje, už nám je známo. Nejlépe si v různých testech chuťových preferencí koní vedou tyto příchutě a proto můžete začít právě s nimi:

• Pískavice řecké seno 
• Banán
• Třešeň
• Rozmarýn lékařský 
• Kmín
• Mrkev
• Máta peprná 
• Dobromysl obecná 

Recepty? Tady jsou!

Základní recept na jakýkoliv domácí pamlsek je jednoduchý - stačí nastrouhané ovoce či zelenina, mouka a trocha vody. Přísady smícháte a ze vzniklé směsi vytvoříte za pomoci prstů nebo vykrajovátek žádané tvary. Pozor, vždy je lepší, když jsou výsledné pamlsky spíše menší než příliš velké. Pamlsky pečte v troubě předehřáté na 160 °C cca 10–20 minut. Konzistence těsta by měla být mírně lepivá – pokud je těsto příliš suché a přemoučněné, sušenky budou zbytečně tvrdé.

Jablečno-mrkvový Ježíšek

Ingredience:

• 1 mrkev
• 1 jablko
• ½ hrnku melasy nebo medu
• 2 hrnky ovsa
• ¼ šálku semen nebo mandlí (není nutné)
• ½ – ¾ hrnku mouky (nebo si připravte ovesnou mouku rozmixováním ovesných vloček)
• 1 lžíce rostlinného oleje nebo kokosového oleje
• 1 lžíce vody (volitelně)

Postup:

Předehřejte troubu na 160 °C. Mrkev nastrouhejte, jablko nakrájejte nadrobno.

Smíchejte dohromady všechny ingredience, podle potřeby upravte konzistenci těsta přidáním oleje, medu nebo vloček/mouky. Kouli těsta byste měli být schopni zmáčknout v ruce a neměla by se rozpadat.

Vyválejte těsto a vykrajujte (nebo rukama tvarujte) malé placičky nebo kuličky a pokládejte je na vymazaný plech. 

Pečte asi 28–32 minut ve střední části trouby dozlatova, často je kontrolujte.

Nechte vychladnout a skladujte v uzavíratelné nádobě. Domácí pamlsky se měly spotřebovat do týdne. Nejčerstvější zůstanou, pokud je uložíte v lednici.

Vánoční mini muffin

Ingredience:

• ¼ hrnku mletého lněného semínka
• ¼ hrnku chia semen
• ¾ hrnku teplé vody
• ½ hrnku medu nebo organického cukru
• 2 hrnky ovesné mouky
• 2 hrnky ovesných vloček
• 1 lžička mořské soli
• ½ lžičky mleté skořice
• 1 hrnek mraženého rybízu nebo mražených ostružin, borůvek, malin nebo třešní

Postup:

Předehřejte troubu na 160 °C.  Mleté lněné semínko a chia semínka dejte do mísy a zalijte na 10 minut teplou vodou, dokud nezískají želatinovou konzistenci. Přidejte vodu, med (cukr), vmíchejte ovesnou mouku, ovesné vločky, sůl a skořici a míchejte dokud se vše dobře nespojí. Těsto nalijte do vymazané formy na mini muffiny. Do každého muffinu pevně zatlačte několik bobulí ovoce a pečte 18–20 minut.

Adventní ovocná vločka

Ingredience:

• 1 větší kus dýně
• 1 velké jablko
• 1 banán
• 1 hrnek melasy nebo medu
• 2 hrnky pohankové mouky
• ½ hrnku ovsa
• 2 polévkové lžíce oleje
• ½ hrnku slunečnicových nebo dýňových semen

Postup:

Dýni a jablko nastrouhejte do velké mísy. Přidejte olej, pohankovou mouku, kousky měkkého banánu a melasu. Promíchejte tak, aby se vše dobře propojilo a všechen oves byl obalený medem/melasou. Směs nalijte do vymazané zapékací mísy a pečte při 160 °C asi 30 minut nebo dokud nezačne být těsto křupavé. Pamlsek vyndejte z trouby a nechte chvíli vychladnout. Jakmile ztvrdne, rozkrájejte na kousky.

Veselé Vánoce?

V období Vánoc můžete mít pocit, že svým čtyřnohým miláčkům musíte přilepšovat, jak jen to lze. Doporučit ale lze jen umírněnost. I ta nejzdravější pochoutka může při překrmování způsobit potíže. Pozor tedy, abyste to s pamlsky ve víru vánoční atmosféry nepřehnali. Příjem velkého množství lehce stravitelných sacharidů (takzvaných jednoduchých cukrů) a škrobů může koním způsobit závažné zdravotní problémy. Nezaměňujte tedy pamlsky za krmivo ani o Vánocích.

Tipy

• Chcete-li snížit množství melasy nebo medu, pojidlo výborně doplní namočené pšeničné otruby.
• Cukroví je dobrým řešením, pokud vám zbudou přezrálé banány nebo jablka, které byste jinak později vyhodili.
• Je vhodné nechat cukroví do druhého dne uležet.
• Ovesné vločky je dobré předem namočit.
• Na internetu narazíte i na recepty, do kterých se přidává prášek do pečiva - pokud jej použijete, nechte cukroví odležet týden.

Extra tip: Elegantně zabalenou krabičkou domácích – s láskou pečených – pamlsků nepotěšíte jen čtyřnohého parťáka, ale i všechny dvounohé přátele, se kterými se scházíte ve stáji.

Hodně vánočního štěstí nejen při pečení! :)